做法就是将面团擀成长条状的厚片,刀切削成长约10厘米、宽、厚约3毫米的条,后面的工序就同一般的手工面了。由于煮熟后吃筋道可口,名8"削筋面"。传闻此面为唐时官廷名吃。制作中有几点特殊要求,就是面粉加水揉好醒到,要求面硬。醒好的面擀成一对多宽一 尺多长半公分厚的面片。要切得宽窄均匀,水滚时下面,削筋面再煮不烂，捞在碗里条条清晰、不粘，晶莹剔透如玉石-般。下来调味比较有讲究。我们老家一 般要加入两种臊子。红萝卜切细、铡碎炒熟-样，另外就是西府有名的臊子肉，各家有各家的炒肉秘方。加入这两样,再伴以凤翔有名的"凝香醋"和油泼辣子,一碗正宗的凤翔削筋面就做成了，味道香醇,吃在嘴里爽滑立朗。